百吃不腻的8道家常美食，鲜香可口

百吃不腻的8道家常美食，鲜香可口

吃不腻的8道家常美食，鲜香可口，好吃下饭，味道好极了

梅菜扣肉

食材：

五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

酱爆田鸡

食材：

田鸡750克；京葱150克；蒜子50克；姜50克；辣椒干25克；豆瓣酱15克；蚝油10克；生抽10克；老抽10克；生粉少许；高汤（水）1000克

做法

1、田鸡宰杀洗净，剥皮斩件

2、田鸡调味腌制，下油锅炸至金黄后捞起备用

3、蒜子和姜爆香，再加辣椒干、豆瓣酱、京葱翻炒3分钟

4、倒入田鸡、适量高汤（或水）、调味酱油煮6分钟，再加少许生粉勾芡

5、装入砂锅，利用酒精灯或蜡烛热锅，便可开吃咯！

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

食材：

杏鲍菇3个芦笋，3根鸡腿肉，1个红灯笼椒1/2个，姜20克，蒜2瓣，蚝油30克，糖及盐适量、腌肉、生抽酱油20毫升，料酒15毫升，，白胡椒粉适量。

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁，加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁，红灯笼椒切开，去籽切成丁，芦笋洗干净然后切丁;蒜切末，姜去皮切末;

2先热油锅，爆香姜、蒜，在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透，出锅即成。

胡萝卜木耳炒鸡蛋

食材：

胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱花，盐4克，花生油、泡发木耳50克

1、胡萝卜去皮，切掉头尾洗净；木耳提前泡发，去掉硬根，换两次水洗净。

2、胡萝卜先斜刀切段，再把切好的块立起来切菱形片；鸡蛋磕入碗中打散。

3、炒锅烧热，放入适量花生油，油温6成热，倒入鸡蛋液，两面摊好，铲出搅成小块备用。

4、利用锅内余油，放入胡萝卜片翻炒，待胡萝卜片打蔫，放入葱花炒香。

5、放入摊好的鸡蛋、泡好的木耳，加盐调个味并且翻炒均匀。淋入少许清水，快速炒匀，即可关火装盘。

芹菜炒肉

食材：

里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

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