羊肉泡馍加糖醋蒜做出人间美味

羊肉泡馍加糖醋蒜做出人间美味熬汤1、1kg左右的带骨羊腿肉放入冷水锅中，加1勺料酒煮沸，撇去浮沫，焯水捞出备用。2、另取汤锅放入焯好的羊腿，倒入没过羊腿的冷水大火煮沸，撇去浮沫后，加3段京葱、4片生姜和香料包(2g小茴香、2g花椒、2g桂皮、3颗砂仁、3g白芷、2颗八角、2颗草果、2片良姜、2片香叶、1块陈皮、3个干辣椒)，转中大火煮10分钟，香料包捞出弃用。3、转小火继续熬煮1小时左右，关火，捞出羊腿冷却，去皮去骨切成片，羊肉汤备用。馍丁制作1、发面面团:60g中筋面粉、2g酵母、2g食用小苏打和30ml清水(室温18℃以下用温水，超过18℃用冷水)混合拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发40分钟。2、死面面团:540g中筋面粉和270ml沸水混合，用筷子将其快速搅拌成絮状，趁热揉搓至面团成型，取出盖上保鲜膜醒发40分钟。3、醒好的发面面团直接包入死面面团中，揉搓至混合均匀，盖上保鲜膜醒发10分钟。4、混合好的面团切出七等份，先搓成两头细中间粗的纺锤状，用擀面杖从中间粗的部分开始擀，直至擀平(但仍然是两头细中间粗的形状)，然后从一端卷起。5、竖起来，用掌心按压成圆形。接着用擀面杖擀开，馍直径约14cm。6、取平底锅开火预热至五成热，放入擀好的馍，正反面中小火各烙制23分钟，待其表面略微发黄至9分熟即可。煮馍1、烙好的馍一分为四，取其中一块从中间撕开(会呈上下两层)，掰成指甲盖大小的馍丁。2、起锅倒入一大碗上文中的羊肉汤，大火煮沸后放入发好的黑木耳、黄花菜和馍丁，以粉丝，再次煮沸后，转小火煮23分钟，下泡软的绿豆粉丝煮1分钟，加适量白胡椒粉和少许盐调味，关火盛出。3、撒上香菜末和青蒜末，铺上羊肉片!再教个腌糖蒜的小方子!1、蒜头剥去老皮后洗净，放入加有60g盐的清水中浸泡24小时以上，捞出沥干水分。2、清水锅中放入300g白糖、950ml米醋混合均匀，静置10分钟，开大火煮沸后转小火煮2分钟，关火冷却，醋水完成。3、准备一个干净无水的容器(最好是玻璃瓶，使用前用开水烫一下)，将醋水倒入瓶中，放入蒜头，加入90ml白酒，盖上盖子摇匀，放进冰箱腌制20天即可食用。

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