饮食致癌风险高，防癌少吃3种食物

饮食致癌风险高，防癌少吃3种食物

在一次全国性质的肿瘤防治宣传周演讲中，91岁高龄的孙燕院士参与了汇报和演讲，这位肝癌领域的专家，中国肿瘤内科治疗的开拓者和创始人，坚持奋斗在癌症治疗一线60多年的老者，在演讲的末尾，就观众提出的问题，提出了几点预防癌症的忠告，令人受益匪浅。

孙燕院士表示，癌症最主要的致病原因，和饮食密切相关，如果能够管住嘴，正确认识且避开哪些癌症风险高的食物，患癌的概率降低，也就能产生预防癌症的作用。由此可见，想要预防癌症，仍然要从日常饮食层面入手。癌从口入，不得不防。

癌从口入！91岁院士忠告：3种致癌食物要少吃

第一种：烧烤类油炸类

代表食物：薯条，炸肉丸，烤串等

这类食物经过高温油炸或者烘烤，会发生强烈的美拉德反应，散发出诱人的香味，这也是大家钟爱此类食物的主要原因。

但是这些食物在油炸或烤制的过程中，同样会因为高温，继而产生一种叫做苯并芘的有毒致癌物，长期吃这些食物，患癌的风险自然也会提高。不仅如此，油炸和烧烤食物会导致脂肪过量摄入，增加心血管疾病风险。

第二种：霉变，变质的食物

代表食物：霉变木耳，花生米等等

这样的情况经常在老一辈人身上出现，因为一直保有节俭的习惯，所以食物变质了也舍不得扔，甚至将就着将其吃掉。

但是在变质的食物中，会产生李斯特菌，黄曲霉菌这样的毒素，如果长期保持吃变质食物的习惯，这些毒素在人体内日积月累，同样会导致癌症隐患增加，甚至引起急性中毒的症状。

尤其是霉变木耳，霉变花生米之类的菌菇和粮食类食物，一旦变质，形成的有毒物质和黄曲霉菌会更多，诱发癌症的风险也更大，宁可扔掉，也不能牺牲自己的健康。

第三种：腌制，风干类食物

代表食物：咸鱼，腊肉等

风干腌制食物，可以说是中国的传统特色了，统称为腊味，尤其是过年的时候，吃一些腊味，年味都增加了不少。

但从健康的角度来看，虽然腌制，风干的咸鱼，腊肉香肠很好吃，但因为长时间放置，且含盐量过高的缘故，在细菌和空气的作用下，亚硝酸盐的成分含量也会升高。

如果长期食用腌制，风干食物，亚硝酸盐在体内累积，还会被代谢形成亚硝胺，而亚硝胺是世界卫生组织公认的2类致癌物，因此，为了预防癌症，保护健康，此类食物还是少吃一些为好，多吃新鲜的食物，营养也更有保证。

不仅如此，在饮食防癌的过程中，孙燕院士还给出了一条贴心建议：

那就是饿着总比撑着好，保持适当空腹，反而比吃饱了更健康。

饿着比撑着到底好在哪？为您解答

当然，这里的饿着，并不是让大家挨饿，孙院士的本意，是让大家在日常饮食中，空余一定的胃容量。

一方面，适当饿着，能够降低肠胃系统负担，降低高风险率的胃癌，肠癌隐患，起到预防癌症的效果。并且减少过量的食物摄入，相当于降低了血糖，脂肪过量的风险，例如糖尿病，高血脂等代谢类疾病概率降低，尤其是对老人而言，自然更有利于健康长寿。

另一方面，癌细胞扩散的条件，必须有足够的营养成分，适当挨饿，能够一定程度切断癌细胞能量来源，阻碍癌细胞生成，并且在挨饿的同时，身体免疫系统也会因为生酮原理激发，免疫力提高，更有利于抗癌防癌。

但仍然要重申的是，适当挨饿，空闲一定的胃容量，并不是让大家真的挨饿，孙院士表示：每餐大约吃七到八分饱，尤其是对于肠胃不好的老人来说，好处更大。

不仅如此，在总体的癌症治疗方案上，孙院士同样提出了他的观点，孙院士表示，预防比治疗好，早期治疗比晚期治疗好，越是早期的癌症，治疗难度越低，越容易治愈，因此，在日常生活中，尽早地察觉癌症的踪迹，提前针对性地预防或治疗，也是对抗癌症的重要方式。

日常生活中，怎样才能尽早察觉癌症?

①定期体检。根据临床调查显示，70%以上的早期癌症，都是在体检时意外发现的，因此，养成定期体检的习惯，就是预防癌症，发现早期癌症的最有效方法。一般来说，建议大家每隔1年到2年体检一次，检测自身的身体状况，以便于更好地维持健康。

②警惕疼痛症状。大多数早期癌症出现之前，都会以疼痛为载体出现。如果感觉身体突然出现异常的疼痛情况，就要警惕且察觉可能存在的癌症隐患，尽早前往医院检查治疗。

③时刻关心体重。正如上文所说，癌细胞分裂扩散，会消耗身体的养分，如果体重在短时间内下降飞快，则有可能是身体癌细胞出现，开始掠夺体内养分，有早期癌症的可能，还请引起重视。

还有例如消化道出血，吞咽困难，炎症肿胀等特征，这里就不一一赘述了，还请大家牢记孙院士的话，从饮食方面做好癌症防护的同时，日常也要警惕早期癌症的出现，越早预防，越早治疗越好，只有一切都安排妥当，才能更好的迎接健康和长寿的生活。

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