8道家人最爱吃的家常菜做法

8道家人最爱吃的家常菜做法

家常菜是中国菜的源头，每家每户都有属于自家独特的做法，有家常菜的地方就有家的味道，今天8道家人最爱吃的家常菜做法，味道堪比饭店！真实又美味，一起来看下吧！

第一道：宫保鸡丁

【所需材料】

鸡胸肉一块，熟花生米适量，干辣椒4克，大蒜苗一根，豆瓣酱50克，香醋25ml，适量盐，鸡蛋一个，淀粉2克，料酒少许，老抽少许。

【制作步骤】

1.鸡胸肉用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，22.5厘米见方的小块即可；

2.在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，腌制大概15至20分钟左右；

3.大蒜生姜切沫备用；

4.大蒜苗切小段备用；

5.干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊；

6.凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了；

7.炸好的花生米搓掉外皮备用；

8.开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用；

9.锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用；

10.重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油；

11.再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀；

12.再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡；

13.快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆了；

14.放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以了。

第二道：三杯鸡

【所需材料】

鸡600克（半只鸡），生姜30克，葱2根，砂糖30克，米酒50ml，酱油40ml。

【制作步骤】

1.把姜片放在电饭煲底部；

2.放入鸡和葱，倒入米酒，加入红烧酱油，再加入砂糖；

3.所有调料混合，盖上电饭煲的盖子，按下电饭煲精煮饭功能键；

4.在烹制过程中，要翻面，一方面以便入味，还能让两面都上色均匀；

5.电饭煲工作完毕，打开放凉再斩件。

第三道：红烧鱼

【所需材料】

鱼一条，适量盐，葱段15克，酱油2勺，八角1个，料酒少许，蒜末10克，姜片15克，糖10克，适量油。

【制作步骤】

1.将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断；

2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用；

3.锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用；

4.锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼；

5.加入清水、八角，加入酱油、糖、大火煮开；

6.直至汤汁收干，即可盛出。

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